A chi non piacciono le famose pizzette
di melanzane? Ci sono tante versioni di questa ricetta ma la mia
prevede l'utilizzo di tofu. So che ci sono tante persone che non
sanno come usare il tofu, provate a fare questa ricetta. Queste
pizzette sono molto buone anche da fredde e sono molto gradite anche
dai bambini :)
Ingredienti:
- 15 pomodorini
- ½ panetto di tofu al naturale
- 1 spicchio d'aglio
- 2-3 melanzane
- 1 pomodoro
- sale, peperoncino
Preparazione:
Togliete la buccia alle melanzane e
tagliatele a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Cospargete le
melanzane con un po' di sale e lasciatele riposare. Preriscaldate il
forno a 180°. Frullate insieme il tofu, i pomodorini, lo spicchio
d'aglio, un pizzico di peperoncino e un po' di sale. Mettete sulla
teglia con la carta da forno le rondelle di melanzane e infornatele
per 8 minuti. Tiratele fuori e metteteci sopra la cremina di tofu e
una fetta di pomodoro. Rimettetele nel forno e lasciatele cuocere per
altri 10-15 minuti.
Buon appetito
