Orzo e passata di broccoli

Come avrete notato mi piace molto l’orzo :) quest’idea è nata dalla voglia di fare una semplice passata di broccoli. Ma poi ho pensato “perché non fare una cosa semplice e allo stesso tempo bella da vedere?”. E così ho realizzato questo piatto. Mangiare i broccoli fa molto bene, hanno anche delle proprietà  anti-tumorali (fonte: http://www.artoi.it/farmaci-naturali/sulforafano/)quindi cerchiamo di mangiarli più spesso. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

per la passata di broccoli:

• broccoli
• patate
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cipolla
• Prezzemolo fresco
• Sale, pepe
• Latte di soia

per lo sformato di orzo:

• orzo perlato
• sale, pepe
• olio d’oliva

Preparazione:

se volete fare il piatto uguale al mio allora dovete cuocere separatamente l’orzo dai broccoli. Mettete a bollire 2 pentole con dell’acqua. Prendete la quantità necessaria di orzo (io di solito faccio 1 tazzina da caffè a persona) e sciacquatelo. Quando l’acqua inizia a bollire mettete l’orzo nell’acqua e mescolatelo. Cuocete a seconda dei tempi di cottura riportati sulla confezione. Quasi a fine cottura salate a piacere l’orzo e dopo averlo scolato aggiungete un po’ di olio d’oliva e mescolate l’orzo. Per la passata di broccoli: mondate tutte le verdure. Tagliate le patate a cubetti e metteteli nella pentola quando l’acqua inizia a bollire, dopo 10 min aggiungete l’aglio schiacciato, la cipolla tritata e i broccoli tagliati a pezzi. Cuocere il tutto per altri 15 minuti circa. Quasi a fine cottura salate e pepate a piacere. Quando tutte le verdure saranno pronte, buttate via un po’ di acqua di cottura e aggiungete un po’ di latte di soia (facoltativo). Frullate. Per quanto riguarda i cavoletti di bruxelles, ho semplicemente separato le foglie e le ho sbollentate per un paio di minuti.

Buon appetito :)

Muffin vegan al cioccolato extrafondente

Dovevo pubblicare questa ricetta per San Valentino, ma ho avuto dei problemi col pc e non sono riuscita a pubblicarla in tempo, scusate. Comunque è un dolce che potete preparare in qualsiasi momento e non per forza per San Valentino :) Questi muffin sono molto morbidi e buoni. Al posto delle uova ho messo i semi di chia, perché ho letto nel libro “Diventare vegani” che per ottenere la consistenza dell’albume basta mettere in ammollo i semi di lino. Io ho usato i semi di chia perché secondo me hanno un gusto più leggero rispetto ai semi di lino. Buona preparazione :)

Ingredienti:

• 150g di cioccolato extrafondente
• 80g di farina di kamut
• 125g di zucchero di canna integrale
• 120ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 60ml di olio vegetale (oliva, semi)
• 1 cucchiaio di semi di chia + 3cucchiai di acqua
• 1 bustina di lievito per i dolci

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare. Mettete in una ciotola i semi di chia e l’acqua e lasciateli in ammollo per 10 minuti. Nel frattempo mischiate insieme prima tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete gli ingredienti liquidi. Frullate i semi di chia e se il composto è troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di impasto e frullate ancora. Infine aggiungete all’impasto il cioccolato fuso e i semi di chia frullati. Prima di aggiungere il cioccolato l’impasto può sembrare troppo liquido, è normale. Con l’aggiunta del cioccolato diventa denso. Mettere al forno preriscaldato per 25 minuti a 175°. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno che avete, quindi dopo 15 minuti cercate di controllare spesso, altrimenti rischiate di bruciare i vostri muffin :)

  Buon appetito