Se non volete spendere tanti soldi per comprare i burger
vegetali già pronti, potete farveli voi. Gli ingredienti sono variabili, potete
aggiungere all’interno quello che preferite (broccoli, porri, patate, miglio,
quinoa etc). Potete usare il tipo di lenticchie che preferite. Anche il
contorno o il condimento è variabile. Per impiattare io ho preferito lasciare
abbastanza densa la crema di bietole e in mezzo ho aggiunto un filo di panna di
soia come potete vedere nella foto. E per decorare ho messo su un po’ di erba
cipollina.
Ingredienti:
per 2 burger:
- Lenticchie rosse 120g
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- ¼ di cipolla
- Peperoncino
- Pan grattato integrale
- Sale, pepe
- Erba cipollina
Per la crema di bietole con gambi:
- foglie di bietole dai gambi rossi
- 1 patata
- 1 spicchio d’aglio
- Sale, pepe
Procedimento:
Per il burger:
lavate le lenticchie con acqua fredda e mettetele in ammollo
per almeno 2 ore (se non c’è tempo si può saltare l’ammollo). Mondate a
tagliate e tocchetti la carota. Quando l’acqua inizia a bollire mettere dentro
la pentola le lenticchie scolate e risciacquate e la carota. Dopo 10 minuti
aggiungete anche 1 spicchio d’aglio schiacciato e ¼ di cipolla tritata. Siccome
ci sono tanti tipi di lenticchie, controllate sulla confezione delle lenticchie
che avete scelto il tempo di cottura. In genere dovrebbe essere mezz’ora. A
fine cottura aggiustate il sale e aggiungete il peperoncino. Quando le
lenticchie saranno cotte scolate il tutto in modo che rimanga solo la parte
solida. Sminuzzate tutto con il minipimer o un frullatore. Il composto
dev’essere omogeneo e denso. Aggiungete 2 cucchiai di pan grattato e mescolate
tutto con il cucchiaio. Ora potete formare i vostri burger. Se vi è più comodo
potete fare come me: spargete un bel po’ di pan grattato sul tagliere,
appoggiate sopra una formina tonda e poi mettete dentro le lenticchie, infine
mettete del pan grattato anche sulla parte superiore del burger. Per dorare un
po’ il burger potete metterlo al forno per un decina di minuti oppure metterlo
sulla piastra antiaderente e dorarlo su entrambi i lati.
Per la crema di bietole:
mettete a bollire l’acqua. Lavate bene le foglie di bietole
e tagliateli grossolanamente (circa 1 cm). Pelate e tagliate a tocchetti la
patata. Quando l’acqua inizia a bollire mettete nella pentola tutti gli
ingredienti e cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura scolate tutto ma
lasciate da parte il liquido che rimane. Frullate le foglie di bietole, la
patata e lo spicchio d’aglio e regolate la densità che desiderate aggiungendo
il liquido di cottura.
Buon appetito :)
