Le Green Powders

In commercio ormai si trovano tante di queste polverine magiche J ma alcune costano veramente tanto. Così ho pensato di raccontarvi come potete risparmiare dei soldi.

Intanto a cosa servono queste green powders?

Beh servono sostanzialmente a sostituire il consumo di verdure. Mi spiego J capita a tutti di non riuscire a mangiare sempre un’insalata fresca tutti i giorni e spesso ci accontentiamo di un semplice piatto di pasta al pomodoro. Ecco in quei casi sono utili queste polverine che potete   aggiungere ai frullati, allo yogurt oppure spolverarle un po’ sui pasti principali. Poi dipende dai gusti, c’è chi riesce a diluirle con dell’acqua e consumarle così. Con questo non vi sto però dicendo che non dovete più mangiare frutta e verdura fresche ma semplicemente che può essere un rimedio veloce quando non avete tempo o modo di mangiare le verdure fresche. Oppure produrle in casa può essere un “salva cibo”, nel senso che potete far essiccare e trasformare in green powder le vostre verdure in eccesso. A me capita spesso di comprare gli spinaci ad esempio e non riesco mangiarli tutti durante la settimana. Cosi li faccio essiccare e li trasformo in polvere. Oppure mi è capitato di andare a raccogliere dei radicchi selvatici in campagna con la nonna del mio ragazzo e allora ne avevo così tanti che non sapevo cosa farmene. Cosi li ho essiccati.

Procedimento

Il procedimento è molto semplice, basta avere un essiccatore. I tempi di essiccazione dipendono dalla quantità di acqua che contiene il vegetale e dallo spessore di esso. In genere gli spinaci, la rucola e le verdure in foglia ci mettono una notte (10 ore) ad essiccarsi. Una volta essiccati basta metterli nel frullatore e frullare un paio di secondi. E il gioco e fatto J un consiglio che vi do è quello di frullare le vostre verdure subito dopo che si sono raffreddate. Perché se perdono la croccantezza e assorbono un po’ di umidità non si polverizzano più bene. Si conservano bene per dei mesi anche a temperatura ambiente, ma io preferisco conservarle in frigo.

Ferro e veganismo

     Parliamo del ferro. Allora, piccola premessa: tutte le informazioni di seguito sono state riprese da studi scientifici pubblicati su PubMed (noto sito di pubblicazioni medico-scientifiche), dei quali ne ho fatto un riassunto.

    Partiamo dicendo che per assicurare un apporto giornaliero adeguato di ferro pur non mangiando carne, secondo studi scientifici bisogna seguire le seguenti regole:

- mangiare cibi che aumentino la biodisponibilità di ferro: bisogna mangiare cibi ad alto contenuto di Vitamina C insieme a quelli che contengono Ferro. In alternativa si può bere acqua e limone (ricco di Vit. C che aumenta la biodisponibilità del ferro del 70,27%) durante i pasti. Inoltre il licopene, la lutina e lo zeaxantene presenti nelle verdure verdi aumentano l'assorbimento del ferro dai pasti a base di mais e di frumento come riportato dallo studio di Garcia-Casal.  

- per aumentare la biodisponibilità del ferro contenuto nei legumi, bisogna metterli in ammollo e sciacquarli bene prima della cottura. 

- far germogliare cereali e legumi, abbassa il contenuto di ftalati che interferiscono con l’assorbimento del Ferro. 

- evitare mangiare contemporaneamente cibi che  inibiscono la biodisponibilità del ferro, in associazione ai cibi contenenti ferro come ad esempio: le uova per i vegetariani ed i cibi ad alto contenuto di calcio (semi di sesamo, spinaci, mandorle etc.). Stessa cosa vale per alcune bevande (tè, tè verde, cioccolata calda)

infine volevo citarvi alcuni cibi particolarmente ricchi di ferro:

riso integrale, spirulina, fagioli che richiedono meno tempo di cottura (contengono più ferro rispetto a quelli a cottura molto lunga), germe di grano, soia secca, barbabietola rossa, grano saraceno, succo di prugne e in genere tutti i tipi di legumi hanno un buon contenuto di ferro.

quindi, mangiare una bella insalata piena di verdure verdi + pomodori e peperoni prima dei pasti, è una buona e sana abitudine che consiglio a tutti, vegani, vegetariani e carnivori anemici :)