Muffin vegan al cioccolato extrafondente

Dovevo pubblicare questa ricetta per San Valentino, ma ho avuto dei problemi col pc e non sono riuscita a pubblicarla in tempo, scusate. Comunque è un dolce che potete preparare in qualsiasi momento e non per forza per San Valentino :) Questi muffin sono molto morbidi e buoni. Al posto delle uova ho messo i semi di chia, perché ho letto nel libro “Diventare vegani” che per ottenere la consistenza dell’albume basta mettere in ammollo i semi di lino. Io ho usato i semi di chia perché secondo me hanno un gusto più leggero rispetto ai semi di lino. Buona preparazione :)

Ingredienti:

• 150g di cioccolato extrafondente
• 80g di farina di kamut
• 125g di zucchero di canna integrale
• 120ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 60ml di olio vegetale (oliva, semi)
• 1 cucchiaio di semi di chia + 3cucchiai di acqua
• 1 bustina di lievito per i dolci

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare. Mettete in una ciotola i semi di chia e l’acqua e lasciateli in ammollo per 10 minuti. Nel frattempo mischiate insieme prima tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete gli ingredienti liquidi. Frullate i semi di chia e se il composto è troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di impasto e frullate ancora. Infine aggiungete all’impasto il cioccolato fuso e i semi di chia frullati. Prima di aggiungere il cioccolato l’impasto può sembrare troppo liquido, è normale. Con l’aggiunta del cioccolato diventa denso. Mettere al forno preriscaldato per 25 minuti a 175°. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno che avete, quindi dopo 15 minuti cercate di controllare spesso, altrimenti rischiate di bruciare i vostri muffin :)

  Buon appetito