L’anno scorso ho piantato nel mio giardino qualche
pezzettino di topinambur preso al supermercato. Non avrei mai immaginato che il
mio giardino si sarebbe trasformato in una giungla :) La pianta del topinambur
cresce veramente molto alta e occupa tanto spazio. Comunque rende tantissimo e
non ha bisogno di nessun trattamento. Ed è bello che anche d’inverno si può
tranquillamente andare nel giardino e raccoglierne quanto ne serve. Ecco come
lo preparo io:
Ingredienti:
- Topinambur fresco
- Succo di ½ limone
- 1 spicchio d’aglio
Per la salsa:
- Prezzemolo fresco
- ½ spicchio d’aglio
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
In una pentola (o nella padella in pietra come faccio io)
versate dell’acqua e del succo di mezzo limone. Mondate i tuberi di topinambur.
Per far si che il topinambur rimanga bianco anche dopo la cottura, tagliate i
tuberi con il coltello in ceramica. Cercate subito di immergere i pezzi
tagliati nell’acqua e succo di limone. Mettete la pentola sul fuoco e
aggiungete 1 spicchio d’aglio tagliato a metà. Cuocete per circa 30 minuti. Io non
lo cuocio di più perché mi piace che rimanga un po’ croccante. Per preparare la
salsa basta frullare tutti gli ingredienti. Quando il topinambur è pronto
scolatelo e buttate via lo spicchio d’aglio cotto. Ora potete mangiarlo così
com’è con la salsa al prezzemolo, oppure
potete frullarlo con un po’ di latte di soia e mangiarlo sotto forma di
vellutata. Come avrete notato non vi ho detto di aggiungere il sale al
topinambur, perché non è assolutamente insipido ma se volete potete benissimo
aggiungerlo a fine cottura.
Buon appetito
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